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　　年味这个话题现在说起有点像在怀古，最常听到的一句话是“现在哪还有什么年味啊”。

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　　想哪天过年就哪天过年的孩子，早就没了涎着口水等春节的期盼。2020年找年味选题，难度系数约等于高考作文，想想总还是有的。

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　　比如炸糯米圆子。

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　　“只卖3~4个月的糯米圆子”

　　

　　陈师傅的糯米圆子在合肥卖了20多年！

　　每年的十月份开炸，一直到腊月二十八。从银泰搬到宿州路，丝毫不影响老顾客回头。

　　

　　

　　

　　探店时正赶上陈师傅做圆子，泡好的糯米大锅一蒸，米香味隔着马路都能闻到。

　　最馋人的是他烧好碾成肉糜的红烧肉，酱香油润，真想挖一勺拌饭！

　　

　　

　　“最多一次有个人买了一两千个，不提前预定肯定不照啊。” 陈师傅搅动着蒸熟的糯米饭，热呼的水蒸气里满是饭香。

　　

　　“陈师傅的讲究”

　　

　　对于炸圆子，陈师傅经验丰富，还有自己的一套理论。从糯米到油，他都能用地道的合肥话说出自己的讲究。

　　

　　“油要用色拉油，炸出来才清亮、好看。”

　　“圆子要团好放凉再炸，不然就容易塌！”

　　“你尝尝我家的是不是味道不一样？”

　　

　　

　　“我家圆子里的肉要先红烧，再和糯米饭拌在一起……” 健谈的陈师傅就差把秘方整理成文档发送给我了。

　　“这玩意，现炸现吃最有味”

　　

　　吃炸圆子这事不需要额外的仪式，不管是家里炸的，还是在陈师傅这儿。“圆子，就要一边炸一边吃。”

　　

　　守在锅边，瞪圆了眼睛，看着这些带点酱油色的糯米球，在油花里滋啦转动。期待的心情和圆子的颜色一起变深。

　　

　　刚出锅的圆子表面焦黄酥脆，一口下去也是个“心里软”，没吃早饭的好吃妹一口气肿了三个。

　　

　　“不只有糯米圆子”

　　

　　除了咸香的糯米圆子，还有香甜的芋头圆子和厚实的南瓜饼。

　　

　　“芋头圆子越塌越好吃！”只要是圆子，陈师傅都有研究。“芋头圆子塌，说明芋头多，面少！” 那就好吃，我学会了。

　　

　　

　　南瓜饼倒是没什么讲究，唯一一点是要用熟透了的老南瓜来做。

　　

　　南瓜饼是店里的限量款，碰到老板家小孩吵着要吃，那就更买不到了。

　　

　　

　　晒几张陈师傅女儿给老爸画的广告，画很稚嫩也很童真，不说了，想我家孩子了。

　　关于年味，对于合肥人来说炸圆子的画面感太强。热锅沸油，金灿灿的糯米圆子一出锅，不需要母上大喊，馋鬼也会自觉溜进厨房。

　　最好吃的糯米圆子不是规规矩矩摆在盘子里的，而是刚出锅烫到你弹钢琴的，守在锅边年味就来了……

　　步行街无名炸糯米圆子

　　地址：

　　庐阳区宿州路与淮河路交口向北100米（望羊得牛烧烤右侧）

　　撰文 | 五木拍 | 好心人

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